近几年来，我国肉制品行业进入黄金发展时期,成为我国食品工业中发展快、成长好的行业之一。目前，中国已成为世界上大的肉类食品生产大国和消费大国。伴随着肉制品行业加速发展，一些有关于肉制品安全的负面新闻如“瘦肉精”事件频频被曝出。这些负面报道的出现让人们意识到加强肉制品安全建设的必要性。
当下，肉制品之所以成为食品安全“重灾区”的一个主要的原因就是我国“私屠滥宰”现象的普遍存在。从近期全国各地对于“私屠滥宰”的打压活动频繁程度我们不难发现，肉制品安全与“私屠滥宰”存在着必然联系。
“私屠滥宰”泛滥 各地纷纷开展严厉打击活动
为了保障市售肉品质量安全，广东茂名多日以来持续针对“私屠滥宰”行为的“扫雷行动”，突击检查了250个猪肉档，并加强对定点屠宰厂的检查。这一举措，对于肃清肉品市场乱象、严格把控吃肉安全意义重大。据了解，今年以来，茂名市农业局农业综合行政执法支队多次与茂南区畜牧局生猪屠宰执法队、市公安局、市城管局等部门联合开展“扫雷行动”，加强对市区生猪私宰窝点伏击，严厉打击私宰窝点。集中伏击排查了茂名市钟鼓岭至新墟莲塘路口，高水快线凤凰村口，排河村口等一带城郊结合部附近村庄、官渡路石鳌塘村、迎宾路双山村私宰窝点。捣毁私宰生猪窝点12个，查获并没收私宰猪肉累计2500多公斤，罚没金额共4万多元。
同一时期，为促进生猪定点屠宰行业健康有序发展，福建省宁德市政府办发出通知，要求贯彻落实省政府办关于进一步加强畜禽屠宰行业管理工作。其中提出，在福建省政府规定期限内(2016年底前与2017年底前)，分别关闭所有未取得定点屠宰证书和定点屠宰标志的生猪定点屠宰场所和所有不合格乡镇小型生猪定点屠宰场点。
以上的例子只是我国近期加强肉质品安全建设活动中的“冰山一角”。“私屠滥宰”泛滥也让我们意识到了市场监督与调控的必要性。
“私屠滥宰”危害大 屠宰及其设备规范化发展势在必行
为了让老百姓吃上“放心肉”，一头猪从养殖到屠宰，整个过程都有严格管控，病死猪、有害猪、有非法添加剂违禁药物的猪肉，都不能流通到市面上。而私屠滥宰生猪却避开了这些检验检疫关，食品安全风险非常大。当下，私屠滥宰安全犯罪的方式不断创新，手段更趋隐蔽，有的还通过互联网、快递来销售，犯罪案件性质认定难度越来越大。与“私屠滥宰”作斗争，我们又该怎么做呢？
严格标准，保障猪肉卫生和质量安全。严格执行《生猪屠宰管理条例》及其实施办法规定的定点屠宰厂(场)的设置条件和标准，淘汰落后产能，推动行业技术进步，推行机械化屠宰、标准化管理、规模化和品牌化经营，强化定点屠宰企业履行出厂肉品质量安全责任人的责任，提高肉品质量安全保障水平。
大力减控总量，优化行业布局。结合城市规划，综合考虑当地和周边地区生猪养殖规模、屠宰加工能力、市场消费能力、交通状况以及资源环境承载力，压缩过剩屠宰产能，推动兼并重组，促进城乡、产区销区和东中西部的合理布局，遏制重复建设和过度竞争。
实施分级管理，提高产业集中度。根据定点屠宰厂(场)的设备设施、卫生安全条件、工艺流程、管理水平和屠宰规模等标准，对定点屠宰厂(场)实行分级管理，鼓励等级高的定点屠宰厂(场)实施品牌化战略，开展跨区域经营，提高冷链配送能力，扩大市场占有率。
净化市场环境，促进公平竞争。完善法规标准，加强执法队伍建设，严厉打击私屠滥宰，依法规范生猪定点屠宰企业经营行为，严格禁止小型生猪屠宰场点的肉品跨区域流通，清理并废止阻碍生猪定点屠宰厂(场)跨区域经营的有关政策措施。
早在前几年，国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》第二条明确规定：国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。方法1未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。按照国家规定，生猪进入市场流通环节应具备“三章两证”。（即生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。两证是动物产品检疫合格证明和畜禽产品品质检验合格证明。）
因此，在我国屠宰规范化发展才是大势所趋。而屠宰规范化发展也必将对其上游设备企业造成一定的影响。在未来，市场对屠宰设备将有着更高要求，提高设备质量与性能将成为屠宰设备企业面临的考验。
当下，肉制品之所以成为食品安全“重灾区”的一个主要的原因就是我国“私屠滥宰”现象的普遍存在。从近期全国各地对于“私屠滥宰”的打压活动频繁程度我们不难发现，肉制品安全与“私屠滥宰”存在着必然联系。
“私屠滥宰”泛滥 各地纷纷开展严厉打击活动
为了保障市售肉品质量安全，广东茂名多日以来持续针对“私屠滥宰”行为的“扫雷行动”，突击检查了250个猪肉档，并加强对定点屠宰厂的检查。这一举措，对于肃清肉品市场乱象、严格把控吃肉安全意义重大。据了解，今年以来，茂名市农业局农业综合行政执法支队多次与茂南区畜牧局生猪屠宰执法队、市公安局、市城管局等部门联合开展“扫雷行动”，加强对市区生猪私宰窝点伏击，严厉打击私宰窝点。集中伏击排查了茂名市钟鼓岭至新墟莲塘路口，高水快线凤凰村口，排河村口等一带城郊结合部附近村庄、官渡路石鳌塘村、迎宾路双山村私宰窝点。捣毁私宰生猪窝点12个，查获并没收私宰猪肉累计2500多公斤，罚没金额共4万多元。
同一时期，为促进生猪定点屠宰行业健康有序发展，福建省宁德市政府办发出通知，要求贯彻落实省政府办关于进一步加强畜禽屠宰行业管理工作。其中提出，在福建省政府规定期限内(2016年底前与2017年底前)，分别关闭所有未取得定点屠宰证书和定点屠宰标志的生猪定点屠宰场所和所有不合格乡镇小型生猪定点屠宰场点。
以上的例子只是我国近期加强肉质品安全建设活动中的“冰山一角”。“私屠滥宰”泛滥也让我们意识到了市场监督与调控的必要性。
“私屠滥宰”危害大 屠宰及其设备规范化发展势在必行
为了让老百姓吃上“放心肉”，一头猪从养殖到屠宰，整个过程都有严格管控，病死猪、有害猪、有非法添加剂违禁药物的猪肉，都不能流通到市面上。而私屠滥宰生猪却避开了这些检验检疫关，食品安全风险非常大。当下，私屠滥宰安全犯罪的方式不断创新，手段更趋隐蔽，有的还通过互联网、快递来销售，犯罪案件性质认定难度越来越大。与“私屠滥宰”作斗争，我们又该怎么做呢？
严格标准，保障猪肉卫生和质量安全。严格执行《生猪屠宰管理条例》及其实施办法规定的定点屠宰厂(场)的设置条件和标准，淘汰落后产能，推动行业技术进步，推行机械化屠宰、标准化管理、规模化和品牌化经营，强化定点屠宰企业履行出厂肉品质量安全责任人的责任，提高肉品质量安全保障水平。
大力减控总量，优化行业布局。结合城市规划，综合考虑当地和周边地区生猪养殖规模、屠宰加工能力、市场消费能力、交通状况以及资源环境承载力，压缩过剩屠宰产能，推动兼并重组，促进城乡、产区销区和东中西部的合理布局，遏制重复建设和过度竞争。
实施分级管理，提高产业集中度。根据定点屠宰厂(场)的设备设施、卫生安全条件、工艺流程、管理水平和屠宰规模等标准，对定点屠宰厂(场)实行分级管理，鼓励等级高的定点屠宰厂(场)实施品牌化战略，开展跨区域经营，提高冷链配送能力，扩大市场占有率。
净化市场环境，促进公平竞争。完善法规标准，加强执法队伍建设，严厉打击私屠滥宰，依法规范生猪定点屠宰企业经营行为，严格禁止小型生猪屠宰场点的肉品跨区域流通，清理并废止阻碍生猪定点屠宰厂(场)跨区域经营的有关政策措施。
早在前几年，国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》第二条明确规定：国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。方法1未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。按照国家规定，生猪进入市场流通环节应具备“三章两证”。（即生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。两证是动物产品检疫合格证明和畜禽产品品质检验合格证明。）
因此，在我国屠宰规范化发展才是大势所趋。而屠宰规范化发展也必将对其上游设备企业造成一定的影响。在未来，市场对屠宰设备将有着更高要求，提高设备质量与性能将成为屠宰设备企业面临的考验。
